NOSE
The art of knowing
L'art de savoir
NOSE is a curator of bespoke travel and event experiences across France. A France that isn't visited, but lived. Its tables, its terroir, its landscapes, its way of life, its secrets; shared with the passion of those who know them best.
NOSE hunts for rare, memorable moments for those who don't settle for the ordinary.
NOSE est un curateur d'expériences sur mesure en France. Une France qui ne se visite pas, mais qui se vit. Ses tables, ses terroirs, ses multiples paysages, son art de vivre, ses secrets ; partagés avec la passion de ceux qui la connaissent intimement.
NOSE a le flair pour les moments rares et mémorables ; pour ceux qui ne se contentent pas de l'ordinaire.
I craft made-to-measure experiences for those who travel with intention; private journeys, milestone moments like a proposal or a birthday, and business events that no one will forget.
NOSE is built on a singular point of view: an intimate knowledge of France, a fluency across cultures, and an uncompromising eye for detail.
Je conçois des expériences privées, entièrement sur mesure, pour celles et ceux qui voyagent avec le goût du beau et la passion du détail, pour les instants qui méritent d'être inoubliables : une demande en mariage, un anniversaire, un moment de vie ; et pour les entreprises qui font de chaque événement une signature.
Derrière NOSE, un regard singulier : celui d'une France authentique, de moments suspendus dans le temps, et d'une exigence esthétique absolue.
Every experience begins with a conversation. Chaque expérience commence par une conversation.
I pick up on what speaks to you, on the way you see the world, and build a journey that feels unmistakably yours. J'ai à cœur de comprendre vos envies et votre sensibilité, afin de vous faire goûter à la France qui vous ressemble.
Let's connect. Faisons connaissance.
I grew up in France in a village near Lyon, Europe's culinary capital. My father was a chef. The art of gastronomy and hospitality ran through my childhood. On Saturday mornings, he would take me to market in search of araignée de bœuf; a rare, extraordinary cut of beef unknown by most. That's where he passed on something precious: respect for the product and the art of knowing where to look; understanding that the best things are rarely obvious. That lesson has always stayed with me.
I left France as a young adult, first for Sydney, then New York, where over fifteen years I built a career as a producer at world-class production houses, orchestrating film shoots alongside acclaimed directors and crafting exceptional events for the most discerning of clients at the pinnacle of the industry; most notably the Cannes Lions Festival. This is where perfectionism became discipline, and aesthetics a way of life.
It was also during that time while on business trips that I was drawn to Japanese culture, which taught me that refinement isn't about accumulation, but about what you choose to leave out. NOSE is built on that obsession with meticulous attention to detail.
Back in Sydney, I co-founded, alongside a former Australian Prime Minister, a nationally celebrated hospitality brand which grew into one of the country's most awarded in its category, with a venue consistently ranked among Sydney's finest. Building something of genuine cultural significance taught me what it truly takes to create an experience people remember.
I then moved back to France, where I led global operations for an international private equity firm spanning Europe, Asia, and the Americas, managing cross-cultural teams, complex logistics, and the highest of expectations across time zones. I came to understand that true operational excellence is measured by its invisibility.
In the meantime, life happened. With my Australian husband, we had three children, each born on a different continent. A proudly atypical family of creatives and entrepreneurs, a tribe for whom movement became the norm and the world our shared language. We've lived in dream cities. And yet it's in France that we chose to put down roots. It's the French art of living that I missed abroad and that I want to share with my clients.
Whether it's a private journey or a business occasion, I listen with intuition. I plan with precision. Understanding what speaks to you and how you see the world, to create the experience that feels unmistakably yours.
J'ai grandi dans un village près de Lyon, capitale gastronomique européenne. Mon père était chef cuisinier. L'art culinaire et l'art de recevoir ont bercé mon enfance. Le samedi matin, il m'emmenait au marché pour trouver de l'araignée de bœuf : un morceau rare et savoureux, que peu de gens connaissent. C'est là qu'il m'a transmis une chose précieuse : le respect du produit et l'art de savoir où chercher. Cette leçon ne m'a jamais quittée.
Jeune adulte, je suis partie à Sydney, puis New York, pour devenir productrice. Quinze ans à faire mes armes dans des maisons de production de référence, à orchestrer des tournages et des événements d'exception jusqu'au festival de Cannes, aux côtés de réalisateurs pointus et de clients exigeants. J'ai appris le perfectionnisme comme discipline, le processus créatif comme art ; j'ai affiné un goût pour l'esthétique et le travail bien fait.
C'est aussi à cette époque que j'ai découvert le Japon. L'avant-garde japonaise m'a appris que le raffinement ne réside pas dans l'accumulation, mais dans ce que l'on choisit d'enlever. Cette philosophie est la colonne vertébrale invisible de NOSE.
De retour à Sydney, j'ai cofondé, avec un ancien Premier Ministre australien, une marque d'hospitalité devenue une fierté nationale, parmi les plus primées du pays dans sa catégorie, avec un établissement régulièrement cité parmi les meilleurs de Sydney. Bâtir quelque chose qui a une vraie résonance culturelle m'a appris ce qu'il faut pour créer une expérience dont on se souvient.
Puis rentrée à Lyon, j'ai dirigé les opérations globales d'une société de private equity entre Lyon, New York, Tokyo et Singapour. J'ai fait tourner des opérations d'envergure, à travers cultures et fuseaux horaires, sans que rien ne dérape. Anticiper ce qui peut mal tourner. Manager des équipes internationales. J'y ai réalisé que l'excellence opérationnelle se mesure à son invisibilité.
Entre-temps, la vie a fait son œuvre. Avec mon mari australien, nous avons eu trois enfants, nés sur trois continents différents. Une famille atypique de créatifs et d'entrepreneurs, pour qui le mouvement est devenu la norme et l'international, notre langue maternelle. Nous avons vécu dans des villes mythiques. Pourtant c'est en France que nous avons choisi de poser nos valises. C'est l'art de vivre à la française qui m'a manqué à l'étranger, et que j'aime partager avec mes clients.
Qu'il s'agisse d'un voyage privé ou d'un événement d'entreprise, j'écoute avec intuition. Comprendre vos envies et votre sensibilité, pour créer l'expérience qui vous ressemble.
— Sophie Thiellon Gibson, FounderFondatrice
Every experience begins with a conversation. Ours has just started. Chaque expérience commence par une conversation. La nôtre vient de commencer.